Consejos de preparación
BUEY DE MAR Y CENTOLLO
El buey de mar y el centollo se preparan con 60 gr. de sal por litro de agua y se cocinan durante 20-25 minutos según su tamaño.
Las nécoras se cocinan durante 7-10 minutos según tamaño.
¡TRUCO
Si los mariscos de pata están vivos, hay que introducirlos en agua fría y empezar a contar el tiempo cuando rompa a hervir. Si no están vivos, introducirlos con el agua hirviendo.
Al enfriar recuerda ponerlos con las patas hacia arriba para que no pierdan su jugo.
PERCEBE
Los percebes se preparan con 70gr de sal por litro de agua y se cocinan durante medio minuto.
LANGOSTA Y BOGAVANTE
La langosta y el bogavante se preparan con 60gr de sal por litro de agua y se cocinan durante 20-30 min según su tamaño.
CIGALAS GAMBAS Y LANGOSTINOS
Las cigalas y langostinos se preparan con 60 gr. de sal por litro de agua y se cocinan durante 2-3 min según su tamaño.
Los camarones se preparan con 70 gr de sal por litro de agua y en medio minuto están listos.
Las gambas se cocinan con un poco menos de sal: 50 gr. por litro de agua y durante 2 minutos.
