PERCEBE
39,00€ – 78,00€ IVA Incluido
El percebe es uno de los mariscos gallegos más preciados por su sabor.
Una delicatesen gastronómica que se prepara con 5 minutos de cocción en agua salada, siempre mejor en agua de mar, a la se le puede añadir una hoja de laurel. Servirlos, siempre con un paño encima para que no pierdan la temperatura de consumo.
Descripción
El percebe es uno de los mariscos gallegos más apreciados por su sabor a mar tan característico.
El mejor percebe es el que se encuentra firmemente agarrado a las rocas más inaccesibles del litoral costero. En las zonas en las que el mar rompe con más virulencia. La fuerza del Océano Atlántico es la que trasmite a la carne de este crustáceo su intenso sabor a mar.
La extracción del mejor percebe es muy peligrosa debido a lo inaccesible de las rocas en las que se encuentra y el constante embate de las olas. Los “percebeiros” asumen un riesgo muy elevado al mariscar este crustáceo en acantilados en los que el mar abierto bate con fuerza. No solo asumen el riesgo de caer sino también el riesgo de ser arrastrados por las olas. Es imposible mariscar percebe cuando hay temporal o fuerte oleaje lo que afecta a su disponibilidad en el mercado.
Todo esto es lo que caracteriza al percebe de Galicia y lo convierte en una delicatesen gastronómica. Y el alto precio del percebe gallego se debe: a su calidad, la dificultad en su captura y la disponibilidad del producto por la meteorología.
En cuanto al valor nutricional, al contrario de lo que sucede con otros mariscos, el percebe tiene un bajo contenido en grasa y colesterol. Aportan cantidades moderadas de minerales y vitaminas.
En Galicia la forma tradicional de prepararlos es cocidos en agua salada, siempre mejor en agua de mar, a la se le puede añadir una hoja de laurel. Una vez el agua rompe a hervir se introducen los percebes contando cinco minutos después del siguiente hervor y se dejan dentro de la cazuela hasta que alcancen la temperatura de consumo. Al servirlos, siempre con un paño encima para que no pierdan la temperatura de consumo.
Ficha Técnica
Denominación comercial | Percebe Gallego, Peu de Cabra, Lamperna |
Denominación científica | Pollicipes Cornucopiae |
Presentación | Vivo |
Arte de Pesca | Raspas |
Origen | España |
Capturado en | FAO 27 Subzona IXa Aguas Gallegas y Portuguesas |
Conservación | de 0ºC a 5ºC |
Temporada | Todo el año |
Opciones de compra
Para adquirir tu producto selecciona el Peso Pescado y la Preparación entre las opciones disponibles y elige la cantidad
Peso Mariscos |
|
Cualquier duda ponte en contacto con nosotros en el 687 831 877 |
Envío y Entrega
Nos tomamos muy en serio la entrega de nuestros productos, y para ello usted tiene a su disposición las siguientes opciones:
Recoger en tienda |
|
Reparto a domicilio. |
|
SEUR FRIO |
|
Entrega de pedidos
Entrega al día siguiente |
|
Entrega en el día |
|
Debes acceder para publicar una valoración.
También te recomendamos…
-
- Agotado
- de caparazón, Mariscos
CAMARÓN
- 44,00€ – 84,00€ IVA Incluido
- Seleccionar opciones
-
-
- Agotado
- de caparazón, Mariscos
CARABINERO
- 73,00€ IVA Incluido
- Seleccionar opciones
-
-
- Agotado
- de caparazón, Mariscos
CENTOLLA DE LA RÍA
- 26,00€ – 30,00€ IVA Incluido
- Seleccionar opciones
-
Valoraciones
No hay valoraciones aún.