Descripción
Los jurelitos o chinchos es jurel de talla pequeña lo que, más o menos, viene a ser el tamaño de la palma de la mano. En todo caso la talla mínima de comercialización está en los 12cm.
Como es jurel, estamos ante un pescado que vive en el Océano Atlántico y se captura en pesca de litoral mediante redes de cerco, arrastre de fondo y trasmallo. Es un pescado abundante en las lonjas de Galicia que suele estar disponible durante todo el año a precios asequibles lo que lo convierte en un alimento muy popular.
Los jurelitos o chinchos están en su punto óptimo de grasa en verano, lo que los convierte en un manjar tanto fritos como en escabeche. Incluso se pueden comer con la cabeza y la espina central.
El jurelito es un pescado azul con un alto valor nutritivo por su aportación en grasas (7%) y ácidos grasos Omega3 necesarios para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. También aporta proteínas de alto valor biológico y una cantidad interesante de minerales (selenio fosforo, potasio, magnesio y yodo) y de vitaminas. En particular es muy significativa su aportación de vitamina D que favorece la absorción del calcio y su fijación al hueso.
Debido a su pequeño tamaño su elaboración en cocina es limitada. Normalmente se preparan fritos o en escabeche sin descartar otras opciones. Os invitamos a consultar nuestras recetas.
¡¿Quieres disfrutar?! Degusta unos jurelitos o chinchos fritos acompañados con los auténticos pimientos de herbón (uns pican e outros non), maridados con un blanco con denominación de origen Rías Baixas al atardecer del verano.
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| Preparación |
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- Entero. El pescado se entrega tal cual la recibimos del barco, es decir sin limpiar, ni eviscerar, ni trocear…
- Limpio. El pescado se entrega eviscerado, desescamado, sin aletas y lavado en nuestra pescadería.
- Rodaja fina. El pescado se entrega limpio y cortado en rodajas de unos ±2cm de grosor. Habitualmente es el corte que se usa para freir.
- Rodaja gruesa. El pescado se entrega limpio y cortado en troncos/rodajas de unos ±4cm de grosor. Habitualmente es el corte que se usa para cocer o guisar.
- Filete. El pescado se entrega limpio, y cortado en filetes sin espinas
- Abierto en libro, sin la espina central abierto en una pieza. Habitualmente es el corte que se usa para rellenar.
- Del pescado, aunque se le apliquen cortes, se entrega la cabeza. Si no quieres que te enviemos la cabeza debes indicarlo en tu pedido.
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| Cantidad |
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- La preparación que elijas se aplicará sobre la unidad de peso en gramos elegida. Si, por ejemplo, seleccionas 2 unidades de 500 gramos y marcas una preparación (por ejemplo en rodajas) la preparación se aplicará a las 2 unidades de 500 gramos.
- Por favor elige las unidades pensando en la preparación que deseas. La diferencia entre pedir 2 unidades de 500 gramos con una preparación y 1 unidad de 1.000 gramos con la misma preparación, es que en el primer caso lo separaremos en 2 paquetes
- Si lo que quieres son unidades con preparaciones distintas, selecciónalo separado en líneas de pedido separadas por cada preparación. Por ejemplo si quieres 500 gramos con una preparación (rodajas) y otros 500 gramos con otra preparación (filetes) selecciónalo por separado en tu pedido.
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- En ningún caso estos pedidos de entrega en el día estarán disponibles antes de las 12 de mañana.
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