ALMEJA CHIRLA GRANDE

Descripción

La Almeja Chirla es un molusco bivalvo de mares Atlánticos Gallegos y Portugueses

Es una almeja popular, conocida y apreciada, muy abundante en nuestras playas hace algunos años. Bivalvo de concha fuerte y forma ovalada triangular, convexa en el centro. Su superficie está surcada de costillas cada vez más juntas a medida que se aproximan a la zona ventral, lo que la diferencia de otras almejas. De color blanca o grisácea con tonos verde oliva.

Viven en aguas poco profundas enterrada en fondos blandos, de arena fina o lamosa, ricos en los nutrientes (fitoplancton y pequeños animales) de los que se alimentan. Las Rías de Galicia son el hábitat ideal de la almeja chirla, por sus fondos y la abundancia de nutrientes.

La almeja chirla se obtiene de la actividad de marisqueo.

En Galicia esta actividad está regulada y define el marisqueo como una “actividad extractiva, desarrollada a pie o desde embarcación, en la zona marítima o marítimo-terrestre dirigido de modo exclusivo y con artes selectivas y específicas a la captura de una o varias especies de moluscos, crustáceos, tunicados, equinodermos y otros invertebrados marinos, con fines de comercialización”. Para proteger esta actividad y los recursos marinos, hay que tener licencia de mariscador. Asimismo, existen planes de explotación que permiten a ciertas asociaciones gestionar los recursos a través del semicultivo, la regeneración y el control de las zonas de producción.

Como todos los bivalvos la almeja chirla se alimenta por filtración por lo que es inevitable que absorban y concentren diversos patógenos que pueden causar enfermedades al consumidor. Para reducir este riesgo la Unión Europea establece unas medidas de control basadas en la calidad de las aguas de las zonas de producción. Aunque las aguas de las costas Galicia son de excelente calidad la almeja roja debe someterse a un tratamiento de depuración para eliminar o reducir los niveles de patógenos y que se puedan consumir con garantías.

La depuración no elimina ciertos patógenos. Esto es lo que justifica que a veces se cierren los polígonos y el producto no esté disponible porque no es apto para consumo humano.

La almeja chirla es un producto abundante en el mercado, teniendo mayor presencia que se extrae en el Mediterráneo

Su talla máxima está en torno a los 5 cm, si bien lo más común es encontrarla entre los 2,5cm y los 3,5cm. La talla mínima de comercialización es de 2,5cm.

Su carne es rica y suave con textura media, con un color blanco o grisáceo. Es ideal para preparar múltiples recetas: al vapor con limón, al Albariño, a la marinera, en arroces, con pastas, en calderetas de pescado, sopas etc. Requiere como cualquier otra almeja de poca cocción. El punto esta al abrir su concha.Consulta nuestras recetas

La almeja chirla es bastante resistente. Puede vivir fuera del agua manteniendo la temperatura adecuada y con las valvas cerradas.

La almeja chirla es una de las almejas más económicas y de las más demandadas porque su sabor es excelente y en la cocina sirve como sustituto a otras almejas de precio más elevado.