Como hacer una delicioso arroz caldoso de bogavante.
| INGREDIENTES |
| 2 bogavantes de 1,5kg total 12 almejas 8 cigalas o langostinos 1cebolla 1 pimiento 2 dientes de ajo 2 cayenas Perejil fresco picado Aceite oliva Sal, pimienta, pimentón 100 g Tomate concentrado , 1 tomate seco 1 tomate fresco rayado Un sobre hebras de azafrán 300 g de arroz bomba 1,5 l de caldo (hecho con las cabezas de cigala y almejas en este caso ) |
PREPARACIÓN
Para nuestra receta usamos bogavante azul y un caldo hecho con almeja chirla y colas de cigala
Troceamos el bogavante.
En una cazuela calentamos aceite de oliva y sellamos el bogavante por ambos lados empezando por el lado del corte. Cuando coja color se retira y reservamos.
Ahora, en este aceite, sofreímos todas las verduras pochando bien 15 minutos a fuego medio.
En los 5 últimos minutos, se le echa el tomate triturado concentrado, las hebras de azafrán y también el pimentón, la sal y la pimienta así como la cayena.
Cuando este bien pochado este sofrito, incorporamos el coñac dejando reducir el alcohol.
En este momento es el turno del arroz, el cual saltearemos 3 minutos en este sofrito.
Después se agrega el caldo, que debe estar caliente.
Al hervir, pasados 10 minutos, volvemos a incorporar el bogavante, las cigalas y las almejas – conviene probar de sal – que se seguirá cocinando 5 minutos más. Aquí espolvoreamos el perejil.
Al terminar lo dejaremos reposar al menos 5 minutos .. y ya estaría listo nuestro delicioso arroz caldoso de bogavante.
Aquí os dejamos un video explicativo
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